毎度書いていますが、昨日水曜日はうずらの店先にて伏見野菜の直売をしています。
なんとか雨にならず野菜直売を終えることができた1日でした。
だん弥さんの赤紫蘇も先週から並びました。
赤紫蘇がでてくるといよいよ盛夏ももうすぐそこですね。
先週買いそびれのお客様が 紫蘇ジュースをつくりますと買っていかれました。
暑さが増してくるごとに色の濃い野菜が美味しくなってきます。
濃い紫のピカピカの深草のなす。
かつて師団のあった深草は、ナスとキュウリの栽培がその頃の名残りか、今でも盛んだそうです。
軍隊に漬物用に納入するため、盛んに作られたそう。
もう少ししたら、だん弥さんのトマトが出てきます。京あかね というピンポン玉くらいの大きさのトマトです。これがすごく美味しいのです。皮を湯むきして、マリネにすると至福の美味しさ。もうしばらくお待ちください。
だん弥さんの赤紫蘇で作った紫蘇ジュースも好評です。
スパィシーなカレーに併せるといっそう美味しくいただけます。
夏野菜に、夏カレー。
そして夏の冷たい飲み物を用意して皆様のお越しをお待ちしています。
6月半ばに漬け込んだ梅シロップから梅を引き上げ、
昨日じっくりと火入れしました。
これで夏の冷たい飲み物が揃いました。
梅シロップ、紫蘇シロップ、生姜シロップでつくる三種の夏の冷たい飲み物三種。
深草産の無農薬無化学肥料の梅を使った梅シロップ。
伏見・久我のだん弥さんの無農薬無化学肥料の赤紫蘇を使った紫蘇シロップ。
生姜シロップは無農薬無化学肥料の四国産、よつばから仕入れました。
冷たい水割りでも、冷たいソーダ割りでも、どちらも美味。せっかく美味しいシロップなので、カキ氷にするのも計画中。
暑い暑い蒸し蒸しの日が続いてます。
皆様、是非凉みにお越しください。
店の前の公園でも先週から蝉が鳴き始めました。昨晩は虫の音まで聞こえてきました。
梅雨明けももうそろそろでしょうか。
先週は、お客様との会話も梅雨の終わりの豪雨被害に心を痛ませる会話がいくつもありました。大雨、これ以上降らずに明けて欲しいと願います。
湿度も温度も上がり、コーヒーを注文されるお客様のアイスコーヒー率が多くなってきました。普段はホットのお客様も「今年、初アイスっ！」と注文いただきました。
うずらのアイスコーヒー、コクあるのにキレがある少し苦みの効いたキリッとした味に仕上がってます。
アイスコーヒー専用の深煎り豆をホットより少し多めに使い、じっくり淹れています。
普段ホットばかりの方も是非、うずらのアイスコーヒーを一度お試しください。
コクとキレ、そして一口飲むとほんのりとコーヒーの香り。
美味いアイスコーヒーを用意して、今週も皆様のお越しお待ちしています。
京都はジメジメ蒸し蒸しが最高潮になってきました。
月曜日の京都は、梅雨の晴れ間、朝から温度も湿度もぐんぐん上がり、昼前にはもう30度を超えていたのではないでしょうか。
お昼、近くで現場仕事があったので、カレーを食べに来ていただいた常連さんは、「汗でシャツの色がかわったように見えるぐらいに今日は汗だくの日だ」と不快指数100%でした。
こんな日はやっぱりカレーがよく出ました。
今週のカレーは、伏見旬野菜のチキンカレーが三種です。夏の旬野菜とカレーでさっぱりすっきりです。
ズッキーニと茄子のチキンカレー
トマトとチキンの煮込みカレー
モロヘイヤのチキンカレー
Leaf8月号に紹介のズッキーニの茄子のチキンキーマカレーは今月中はずっと提供中です。
モロヘイヤがどんどん出てくるともうすぐ梅雨明けっていう感じです。今年も祇園祭りの山鉾巡行の前に梅雨が明けそうな予感がします。
梅雨もう少し。やっぱり梅雨を乗り切るにはカレーが一番。
今年も美味しいカレーを用意してお待ちしています。
新しい月、7月がはじまりました。
蒸し蒸しジメジメしたが日が続きます。
どんよりと曇って、シトシトと雨が降り続く梅雨はかつてのこと、降り出すと記録的な降雨っていうのがこの頃の梅雨になってしまいました。
先日の雨も激しかったので、お店の緑のカーテンのキュウリ、葉が広いのですが、4階の庇からボトボトおちる雫で葉が撃ち抜かれてしまいました。
その緑のカーテンもようやく一階の天井部まで届いてきました。芽を摘んで、梅雨が明ける半月の間に横に葉を伸ばしてくれるの待ちます。
昨日、朝からの雨も上がり、午後には短い時間ですが、梅雨の晴れ間。外出ると今年初めて植えたヘチマの花が綺麗に咲いてました。
また半年、皆さまよろしくお願いします。
だん弥さんのモロヘイヤは最高です
夏の葉物野菜と言えば、モロヘイヤ。あのネバネバ野菜。
モロヘイヤはだん弥さんの夏野菜の代名詞。
モロヘイヤがどんどん出てくると夏本番ももうすぐそこ。
サッと茹でて水をしぼったら、削り節に醤油で和える。
ネバネバになったところをツルリといただく。夏の至福。
毎週水曜日は野菜直売をうずらの店先でやってます。久我(こが)のだん弥さんと深草の京都風んの野菜を売ってます。
端境期も終わり夏野菜がどんどん出てきました。
伏見区は、実は市内でも有数の農業の盛んな地域です。
桂川沿いに広がる久我・羽束師地域は、京野菜を支える一大生産地。いまは、一軒になりましたがかつては野菜の卸売り市場が何軒もあったうずらのある深草地域。
地産地消で、地域の自給率を高める。地域内の循環で持続する街をつくる。うずらもそのサイクルの中で長くお店を続けて行けたらと思います。
先日、地元に就職した昨年アルバイトをしてくれたM君がカレーを食べに来てくれました。
「今年もモロヘイヤのカレーはありますか」
もちろんあります
だん弥さんのモロヘイヤを始め、夏野菜が充実のうずらの野菜直売は毎週水曜日です。
野菜と旬野菜のカレーを用意して皆さまのお越しをお待ちしています。
京都の情報誌 Leaf 8月号に掲載していただきました。
https://www.leafkyoto.net/magazine/
夏の京都さんぽ136 「夏に食べたいカレー」のページに、
うずらの伏見産旬野菜のカレーの記事が掲載されました。
伏見産ズッキーニとナスをのせたチキンキーマカレー。
いまがまさに盛りのズッキーニとこれからが本番のナスをサッと素揚げして、地鶏モモ肉にチキンキーマカレーにトッピングしました。
モモ肉の旨味と野菜の甘みがスパィシーなカレーにとても合います。
今週の地元産旬野菜入りカレーのひとつです。
週替わりでいろいろな旬野菜のカレーをだしていますが、このメニュー、7月いっぱいズッキーニが手に入る期間はランチタイムにお出しする予定です。
夏野菜がどんどんと出てきました。そして梅雨が明ければ、夏野菜がいよいよ本番。
うずらの旬の夏野菜入りカレー、どんどん出して行きます。
食べに来てください。
※取材に来られたカメラマンのアングルを真似て、カレーの写真を撮ってみました。これからも写真の腕を磨くべくアングル真似て勉強してみます。
6月21日は夏至。
全国的に梅雨が戻ってきました。
梅雨の蒸し蒸しも一緒に戻ってきました。
ランチタイムにカレーの注文が多くなるのは
実はカーッと晴れた日よりもジメジメ蒸し蒸し日。
カレーの注文が連続します。
身体は、スパィシーなカレーでさっぱりを求めている。
前職、飲食店に調味料卸でまわっていましたが、
中華料理のお店で何軒もの大将が、
「冷麺がよく出るのは、カンカン照りの日より蒸し蒸しした日なんだよね。」
と言っていました。
「今日はカレーの口なんだよね。」
以前は職場が近く、よくカレーを食べにきてくださった方が夏至の日のお昼過ぎに、久しぶりに時間をかけてわざわざ食べに来てくれました。
梅雨にはカレー。カレーを食べて、汗をかいてさっぱりスッキリ。
今週のカレーは、二種類。
伏見産ズッキーニと茄子をのせたチキンカレーと 伏見産トマトとチキンの煮込みカレー。
いずれも、うずらの定番チキンカレーに旬の伏見産野菜をプラス。
うずらのカレーで梅雨を乗り切ましょう。
身体が喜ぶ、辛くてもスッキリさっぱりのカレーを用意して皆さまのお越しをお待ちしています。
梅雨というのに晴れ続き。梅雨空とは無縁の京都の空です。
気温は30度いかずとも照りつける太陽の日差しがとても厳しい毎日。
「なんか年々異常気象が普通になるね〜。またとんでもない大雨が終わりがけに降るんじゃないの」とお客様。
異常気象が常態になってしまいました。これまでの乱暴な消費の結果です。
出来ることからはじめます。
地産地消で出来るだけ環境にダメージを与えない消費を心掛ける。
いつでもどこでも好きな時に好きなものを食べる生活ではなく、出来るだけ自然のサイクルに合わせて食材を選ぶ。
例えば、ランチタイム。
「食べ残しゼロ推進店舗」に協力しています。
食べ残しを出来るだけなくすのには、やっぱり丁寧に美味しく作ったもの、お出しすることが肝です。美味しく食べて残さないがキーワード。
さて暑い夏仕様のドリンクメニュー、
爽やか手作りソフトドリンクを仕込んでいます。
深草産の赤紫蘇を使用した紫蘇ジュースに、深草産梅を使用した梅ジュース。
紫蘇ジュースはできあがってます。
ソーダでもお出し出来ますよ。
鮮やかな赤色の美味しい冷たいドリンク。
梅ジュースは、もう少しお待ちください。
まだ仕込んで数日。
梅雨明け前には飲み頃に完成しそうです。
まずは紫蘇ジュースから。飲みに来てください。
梅雨前だというのに盛夏の日差しが続く日々です。
今年もうずらは、緑のカーテンやってます。
植えつけて、4週目を過ぎました。
成長ぶりをみてみてください。
１）はじまりはじまり
２）２週目
３）４週目
夏の暑さが早くなるので、
5月の連休にはプランターに苗を植えつけられるかが勝負。
昨年は植えつけて雨が続き真っ直ぐ伸び始めるところを阻まれましたが、
今年は晴天は続き真っ直ぐに伸びています。
ゴーヤに加え、昨年からきゅうりも植えてます。
今年はゴーヤの苗が一つ枯れてしまったので、
ヘチマを一本。ゴーヤの苗を二本いただいたので4週目にプラス。
今朝は、きゅうりの花に小さなハチがやってきてました。
ちょっと写真拡大してみます。見えるかな。
すくすく伸びて、カーテン効果をしてくれますよう毎日水遣りしています。
